Esta obra consolida a visão perspicaz que Almir Meireles tem sobre o setor de leite e de laticínios.
Com inegável capacidade de síntese e vivendo intensamente os fatos de sua época, situa-os historicamente e de forma interdisciplinar. Julgo-o o mais importante e genuíno intérprete das questões laticinistas brasileiras.
A prática obtida em sua vida profissional, aliada a uma incansável busca da razão, formou um intelectual de espírito aguçado, crítico e coerente.
Neste livro, aponta como o nível cultural brasileiro e a desconcertante de renda interferem e fortificam o subdesenvolvimento do setor leiteiro e de laticínios.
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