O alimento que comemos é muito mais que combustível no nosso tanque metabólico. Nossa dieta afeta profundamente nossa saúde, e em um nível mais sutil, nossas atitudes mentais.
Nossas preferências dietéticas, também exercemumimpacto na economia global, visto que o uso dasterras cultiváveis, os gêneros alimentícios que elas produzem e mesmo os preços são, no final, ditados pelas escolhas dos consumidores.
Cuidados com a saúde, amor pelos animais e consciência sobre os limites dos recursos da Terra induzem muitas pessoas a adotarem alguma forma de dieta vegetariana. Este livro é uma compilação de receitas que deram certo, vindas de todo o país, feitas por pessoas que estão mudando a sua alimentação com ingredientes que substituem a carne e seus derivados nos pratos apreciados do dia-a-dia.
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